扯面对于一部分人来说是比较陌生的，但是如果去到外面的餐馆，在菜单上常常会出现它们的名字。这种面不同于我们平常吃的面条，它的口感更加的劲道，吃起来也更加的有味，小编就很喜欢吃这种面。但是现在这个时期，外面的餐馆是不能去了，想吃只能自己动手了。好在小编之前学习过它的做法，正好翻冰箱的时候发现了两个番茄和一些木耳，于是决定就用它们来做碗面。扯面的做法其实并不难，和传统的手擀面是有很多相似之处的。如果你也喜欢吃面食，又想来换一种口味，不如就来学习一下它的做法，说不定就喜欢上了这种味道，以后想吃的时候也不用去外面了。
【菜名】：番茄木耳扯面
【所需食材】：面粉300克、清水150克、盐5克、番茄2个、干木耳40克、鸡蛋2个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、十三香粉0.5克、白糖半汤匙、食用油3汤匙、水淀粉3汤匙
【制作步骤】：
1、 将上面的食材准备齐全，这些是一碗的量，如果家里人口多要适当的增加。将面粉倒入大些的容器里，加入2克的盐和150克清水，将它们搅拌成絮状。拌好之后将它揉成比较光滑些的面团，密封放在温度较高的地方静置一会儿，时间大概需要半个小时。
2、 发好的面移到案板上，将它分成大小比较匀称些的小块。取出其中几个将它揉成椭圆状，其他的也都按相同的方法揉好。
3、 在每个面团上面都刷上一些油，密封放在高温度的地方再次静置半个小时。
4、 利用这个时间我们准备好拌面卤的食材。锅中放水，烧开之后把番茄放进去烫几分钟，这样很容易的就能剥去它的外皮，然后将其切块备用。干木耳要清洗干净提前泡发，但是要注意泡的时候不宜过长。
5、 锅中再次烧水，泡好的木耳放进去煮两分钟，捞出控水备用。
6、 锅中放油，烧热之后把鸡蛋倒进去炒散，接着下入番茄块进行翻炒。
7、 待番茄炒制软烂之后在里面放入生抽、蚝油和十三香粉，再加入小半碗的清水，
8、 煮开之后放木耳、白糖和盐，然后放入水淀粉，使汤汁慢慢变得浓稠，呈透明状之后就可以关火了。
9、 发好的面取出一团，擀长之后按扁，用筷子在中间压出一道印，提住两端，向着两边抻开，使它形成长面片。
10、 沿着压痕扯开，直接放入开水锅中，煮熟之后就可以关火了。捞进碗中，浇上做好的卤汁，拌一拌就可以吃起来了。
【烹饪小贴士】：
1、 在扯面之前在锅中倒上适量的清水，提前将水烧开，这样确保做出的面口感更好。
2、 卤汁可以用其他食材来做，方法都是一样的。