用料
- 荞麦挂面 150克
- 胡萝卜 小半根
- 新鲜香菇 3个
- 青泡椒 1个
- 酸菜 50克
- 瘦肉 100克
- 香菜 几根
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
2、各种配菜洗干净，切丝。
3、水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
4、将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
5、煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
6、锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
7、倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
8、锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
9、倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
10、可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
11、将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
12、关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
13、吃面咯。
小贴士
1、配菜随自己的喜好。 2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。 3、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步