民以食为天，各地都有自己引以为豪的饮食文化，武汉热干面、四川剁椒鱼头、北京烤鸭、山西大麻花······关中人的面食文化可谓源远流长，能追溯到后稷教人稼穑。
提起面食，关中人大脑里立刻反应的是“端老碗咥干面”的情形，在关中人的潜意识里，面就是面条，他们对面是情有独钟，用关中人的话来说，就是一天不吃面，感觉没吃饭，吃一顿面，哪怕三天不吃饭走到人面前也能打个饱嗝。一个面条，关中人能吃出不同的花样来，什么干面、炒面、烩面、臊子面······走进街道随便一家面馆，老板一句“吃啥呀，扯面、棍棍面、刀削面！”抬头一看，墙上牌子上写满了什么蒜水面、杂酱面、浆水面、西红柿鸡蛋······
五谷杂粮繁衍出的丰厚的饮食文化，吟唱的是人与自然的灵魂交响曲，正如五音相合相离，变幻组合，足以幻化出能使人流连忘返的无数声调。第一次吃豆花泡馍时就惊讶豆花和馍怎么泡在一起，一个软得捞不起，一个韧得嚼不动，没想到凤翔人居然能把豆花泡馍做成凤翔的一张名片；现在又听说油泼辣子冰淇淋，居然是甜品店里最火的品类。想起了太极的刚柔相济，老子的有无相生，五行的阴阳互补······
糁子面应该就是关中人的平民饭，以极简的食材、极低调的形式彰显关中人的特点——“土”气，正如“国风”不能比之于“周颂”。
所谓的糁子面就是糁子和面煮在一起，当然，早晨吃剩下的糁子做不成，做出来的只能叫糁子和面，不叫糁子面，没有经过灵魂的相交的两样东西最终只能是形式而已。第一次吃糁子面和我第一次吃豆花泡馍一样，心里充满的是好奇，母亲炒的是蒜苗、红萝卜，下的是菠菜。看着粘乎乎、乱乎乎，吃起来软乎乎、热乎乎，吃过口有余香，让人念念不忘。
母亲做饭我最喜欢帮下手，做糁子面的时候，我的积极性似乎更高，抱柴时腿脚更快了，剜菜时眼睛都放光，摘菜时说话声能提高八度。菜是门口自留地里母亲种的，母亲一辈子都特别喜欢土地，说土地不亏待人的，总是周而复始地给人提供食物，从不休息。门口菜地里
一年四季的季节菜不断，春天的韭菜、莴笋、菠菜；夏天的豆角、黄瓜、西红柿；秋天的茄子、萝卜、小白菜；冬天的蒜苗、芫荽、大白菜，都是无公害绿色蔬菜。
帮忙剜蒜苗，剜菠菜，其实，菠菜一般都是我来剜的，蒜苗，母亲一般不要我剜，说我把菜就剜断了，可惜。红萝卜则是我从土堆里刨出来的——每年把萝卜收了后都会在院子的土堆里窖起来，整个冬天慢慢吃。白菜也是初冬收了后在房檐堆着。这些都是冬天的主菜，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“白菜是个宝，赛过灵芝草”、“白菜萝卜汤，益寿保健康”，经济实惠又健康。
择菜，我比母亲认真，我的眼睛贼亮贼亮，一根头发丝都逃不过我的火眼金睛，冬天的菜比夏天的菜好择多了，夏天择菜时不时会发现豆角上有虫眼，菜叶子上有虫卵。母亲也乐意让我择，母亲最喜欢我择菜时的成就感。
冬天洗菜切菜都是母亲的活，母亲说我怕冷她不怕冷，母亲还说冬天井水是热的，可我老是感觉不到热。母亲切菜不是很精致，她的菜总是比别人家的菜大，她燷的臊子对别人来说就是肉片，“精致”对一个贫寒家庭来说纯属梦想，我们也都习惯且很享受这种“豪放”的吃法了，真有点“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”的味道。
我坐在灶伙烧火，麦草一把一把往锅门里塞，火苗一股一股往外窜，这是最暖和的地方。大锅烧水做饭，后锅炒菜。我一边烧锅，一边烤火；母亲则是一边擀面，一边炒菜。东家小猫、西家小狗的故事就开始在娘俩一问一答、一争一笑中上演了。
蒜苗一定要单独炒，爆出的爨香味满屋都是，隔壁大妈家都能闻到。炒完蒜苗再炒萝卜白菜。蒜苗一碟，萝卜白菜一盆。大锅里等水烧开后，洒入玉米糁子，等到玉米糁子一煎，再慢火熬，熬上十分钟左右开始下入面条，面条煮熟后再用小火慢慢熬，直到糁子和面糅为一体的时候，再倒入菠菜和炒好的蒜苗、萝卜白菜、拿出小瓷罐罐里珍藏的豆腐，调好味，慢火再稍微煮三四分钟。舀到碗里，放上油泼辣子，芫荽，就可一边享受红、白、绿相间的平民美食，一边享受其乐融融的平民快乐了。
糁子和面糅为一体，看相不好，真有点像乞丐碗里的百家饭，真的是“土”得掉渣的饭，这也许是糁子面难登大雅之堂的原因。当年朱元璋的“珍珠翡翠白玉汤”不就是老太太用一块豆腐、一根葱、一片绿菜和一碗剩饭煮成的吗？可惜，糁子面没有“珍珠翡翠白玉汤”那么好听的名字，其实这也正好，饭店里的什么“情人泪”、“蚂蚁上树”、“绝代双骄”等不就是为了吸引人吗？关中人做事，就图个实在，不需要拐弯抹角。
虽说糁子面“土”得掉渣，难登大雅之堂，但它确实味美，和关中人的粗布大棉袄一样，看着粗糙，可是穿着舒服。糁子面的美味是历经千锤百炼之后才成就的。麦子需要秋季播种，冬季蓄势，春季拔节，夏季收割，暑天在土场上大晒之后入了粮仓，再慢慢放凉，让自然之精华在体内慢慢被吸收、融合。这经历了秋雨、冬雪、春风、夏日四个季节天地精华的麦子能不好吃吗？筋道！用关中人的话说就是“有嚼头”！吃着瓷实，真实，耐饥，关中人干啥事都喜欢韧劲，像这面条。面都是手擀的，一擀杖一擀杖都是倾注了人的心思的，面条对主妇来说就像自己的孩子，是看着一点一点长大的，满满的都是爱，你说这倾听了人的私语、蕴含了人的情思的面条能和机器里出来的面条一个味道吗？
玉米是自己种的，从夏天到秋天，100天的生长期，经历的是一年中温度最高的时候，天天拔节，一天一个样，一颗一颗搬回来，一粒一粒剥了，一遍又一遍晒干，磨成糁子。农民们不操心吃糁子是否防癌，提高记忆力，但是他们知道冬天吃糁子时有种天然的香气，越嚼越香，而且暖胃暖心助消化，他们吃玉米糁子时吸溜的声音都像唱歌，糁子是关中人秋冬季早晚的主食。
当然，糁子面之所以醇香，除了具有糁子和面来自大自然的香味外，更是因为他们在长时间的磨合中达到了心灵的交融，将人与物的情思、冬与夏的灵魂、早与午的问候、软与硬的个性融为一体，才具有了极致之美，热烈、朴实、暖心，如同青铜与周礼，秦腔和秦人。