黄瓜、菠菜、韭菜等都是春天的应季蔬菜，这些蔬菜不管是凉拌亦或是炒菜都是不错的选择，为了丰富口感，我经常会用黄瓜、韭菜等做腌菜吃，尤其是孩子特别喜欢吃酱黄瓜，所以我也常会做，经过一番烹饪的黄瓜脆爽可口酱香浓郁，不管是拌饭亦或是佐粥都是不错的选择，学会了酱黄瓜的做法，家里的咸菜都不用买了，自己亲手做更加干净卫生，我之所以做的酱黄瓜家人都很喜欢吃，便是因为大厨老爸分享给了我制作的秘诀，这样腌制的黄瓜又脆又开胃，好吃还过瘾，而且这款酱黄瓜所用的时间也比较少，一晚上的时间就能吃，简单好做口感美味，下面我们一起学习。
酱黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜2根，老抽2勺，食盐2克，生抽2勺，白糖15克，食用油适量；
制作过程：第一步，首先准备2根黄瓜，将其仔细清洗干净，然后控干表面的水分，将黄瓜切成长短适中并且粗细均匀的段，处理好的黄瓜放入一个大碗中，加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀；
第二步，静置腌制1个小时，待时间差不多后可以发现容器中有不少水分，然后将水倒掉，处理好的黄瓜，先加上1勺老抽和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再次腌制1个小时的时间；
第三步，腌制好的黄瓜已经变成酱香色了，接着准备锅，将黄瓜中腌制出的汁水倒入在锅中，同时再加上剩余的一勺老抽和一勺生抽，再加上点食盐、白糖调味，淋入少许的食用油；
第四步，待所有酱汁都倒入锅中后，将其置于火上，开始加热，用筷子将料汁搅拌均匀，煮一会看到食盐和白糖可以融化，然后大火将酱汁煮开，即可关火，将其自然冷却；
第五步，将之前处理好的黄瓜放入一个大碗中，倒入晾凉的酱汁，充分搅拌均匀，在容器上覆盖一张保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，就可以开始享用了。
小编总结：黄瓜本就比较脆爽，将其经过一番的烹饪做成酱黄瓜，酱香浓郁、脆爽又香甜，口感好得没话说，酱黄瓜是我家早餐桌上常会出现的一种佐粥小菜，早上家人的食欲不太好，喝白粥也没什么胃口，但是如果能搭配酱菜或者是腌菜吃，便可以很好打开人的食欲，之前总是会在外面买现成的，但后来跟着大厨老爸学会酱黄瓜的做法后，我家的酱菜就没有出去买，自己做的吃着更加放心，而且说实话用上大厨老爸珍藏的酱黄瓜秘诀，腌制的黄瓜口感好的没话说，吃着特别过瘾，既能佐粥还可拌饭。
烹饪小技巧：
1、黄瓜的水分比较多，如果不事先逼出水分，腌制的黄瓜便不会脆爽，所以将黄瓜切好后，事先加上盐腌制一会，因为所用黄瓜并不多，所以差不多腌制一个小时就可以逼出水分了；
2、不要直接将黄瓜加上调味料腌制，先放入一半的老抽和生抽腌制一会，这样过程是为了让黄瓜更加入味，而且还能充分逼出水分，腌制出的汁水再加上其他调味料煮开；
3、拌上酱料的黄瓜，放入冰箱中腌制一个晚上，可以使得黄瓜更加充分入味，第二天吃口感更好。