一、预备工作
早晨起来烧一壶开水，倒在干净的锅里放凉备用，这一步非常重要。至于它的作用是什么，待会儿就给你揭晓。
二、准备食材
第一步：炸花生米
花生米炸过之后口感酥脆，越嚼越香，拌在夏日的各种凉菜里，吃起来唇齿留香，回味无穷。但是油炸花生米热量较高，多吃不利于健康，有两个实用方法推荐给大家：
①在平底锅里放少许油，倒入花生米小火慢慢炒制，在这个过程中不停翻炒，如果能听到噼里啪啦的声音，就说明花生米炸好了，倒在干燥的盘子里放凉备用。
②用空气炸锅炸制，在花生米上喷少许油，炸制十分钟左右，中间拿出锅搅动一下，或是能闻到油炸花生米的香气即可关火备用。
男同胞们在炎炎夏日都喜欢喝个啤酒，那么家庭主妇们可以献点儿爱心，多炸一些花生米，给他们做下酒小菜，抓住他们的胃，留住他们的心。
第二步：葱姜蒜切沫儿
民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，因为生姜可以祛湿，大蒜有消毒杀菌的作用 ，葱最好用小香葱，把这三种原材料切成沫儿备用。
第三步：配菜切丝
我比较喜欢用红萝卜丝和黄瓜丝，因为这两个菜是家常菜，食材寻常，价格便宜，老少皆宜，而且它们颜色搭配起来比较好看，让人一看就很有食欲。还可以放青红辣椒丝，豆芽儿，洋葱丝，这个根据个人口味儿随意决定。
第四步：面条儿的选择
最好选择这种细棍棍儿的新鲜面条，煮面时不容易粘连，也不容易煮过，吃起来口感劲道。这种面在超市或者面店里都能买到。
三、制作凉面
准备工作都做好了，现在开始做面。
第一步：煮面条
有朋友说这一步谁不会呀？就不用多说了吧，其实这一步才是关键，它做的好不好直接影响你凉面的口感。煮面时在锅里放一些食用油和少许盐，这样煮出来的面不粘连，口感劲道。面煮熟即可，不用煮的时间太长，面条儿捞出来，放在你早上晾的凉白开里过一下水，这一步的作用是让面条迅速降温，增加劲道口感，还可以防止面汤残留，使面条粘连。
第二步：配上菜码儿拌面
把过了水的面条儿用漏勺捞出，多抖几下甩出多余水分，放在大盘子里，面条上铺上黄瓜丝，红萝卜丝，葱姜蒜沫儿，来一勺生抽，香醋，十三香，白芝麻，适量的盐，爱吃辣椒的再放些辣椒面儿，把油烧热泼在上面，激出调味料的香味即可。再撒上香菜碎和炸好的花生米，搅拌均匀，一碗酸爽可口的家常凉拌面就好了。
关于香菜，爱的爱死，恨的恨死，不喜欢的人也可以不放。
四、小贴士
如果家里面吃饭的人比较多，一碗一碗的泼油比较麻烦，可以提前配好料汁，直接浇在面条上也可以。
这是我常用的万能料汁，配方如下：葱姜蒜沫儿，白芝麻，十三香，辣椒面儿，适量的盐 ，热油一泼，激出香味儿，倒入适量的香醋，一勺生抽 搅拌均匀即可。这个料汁吃饺子，吃菜团儿，吃麦饭，吃包子，拌凉菜都可以。
五、饭后汤水
咱陕西人吃饭过后，爱喝一些汤汤水水，凉面吃过后喝一碗热面汤，原汤化原食也是不错的选择。
这里推荐一个夏天的最佳汤水----醪糟大枣枸杞蛋花汤。
为什么强烈推荐这一款汤水呢？因为在夏天人们爱出汗，怕热，进门就吹空调，这样会导致凉风从打开的毛孔里进入体内，造成体内湿气淤积，等到了冬天就会引发咳嗽，感冒之类的疾病。而醪糟就是我们常说的米酒，它有驱寒祛湿，促进血液循环 ，开胃健脾的作用。所以，在炎热的夏季，尤其是吃过凉食之后，喝一碗温热的醪糟汤有助于身体健康。