摘要：酱是大家在生活中经常食用的一种东西，它可以和主食一起搭配食用，能够唤醒人们的味蕾，酱也有着许多品种，比如牛肉酱、香菇酱、甜辣酱等等，每一种的味道都不同，不过今天要给大家介绍的是黄豆酱，黄豆有着很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质以及维生素，经常吃黄豆可以起到促进消化、润肠通便等作用，而关于黄豆的做法有很多，可以用来炒菜，也可以打成豆浆，还可以用来制作黄豆酱，黄豆酱吃起来也是非常美味的，那么下面我们就来看一下黄豆酱的家常做法。
首先要买一些新鲜的黄豆，清洗干净后放入盆中，浸泡一个晚上，第二天黄豆就会鼓起来，这时候就可以制作了，先将这些黄豆放入锅中，然后加入适量的清水以及香叶、姜片等配料，最后再倒入一勺盐，盖上锅盖并开火，将黄豆煮30分钟左右，这样第一步就完成了。
我们在煮黄豆的期间，也可以做一些别的事情，比如切辣椒，拿出一个绿色的尖椒，将它切成末以作备用，添加辣椒的数量根据自己的口味来决定，如果喜欢吃辣，那就可以多加一些，不喜欢则少加一些，切好辣椒之后，我们再切一些蒜末，准备一小块姜，把它也切成末以作备用。
待黄豆煮好之后，将锅中的姜片和香叶捞出来扔掉，然后再将黄豆沥干水分捞出，这时候准备另一口锅，起锅烧油，将花椒、八角以及香叶下入锅中炸香后捞出，最后将黄豆倒入锅中翻炒，待黄豆变色时，将葱末和姜末倒入锅中继续翻炒，然后再添加适量甜面酱，倒入之前切好的辣椒末，将它们翻炒均匀，撒上一层白芝麻，翻炒几分钟后就可以出锅了。
