菌类，在我们的生活中几乎必不可少。怎么吃？怎么好吃？怎么吃得健康？厨子作为一枚吃货来说，一直都在不停探索当中。今天，就给大家分享一种美味的蘑菇吃法，鱼香浇汁香菇，希望大家喜欢！
备料：香菇500克；肥瘦相间的猪肉300克；泡椒100克；香葱50克；
香菇
切配准备：
1、新鲜的香菇用小刀摘去根部，放入大碗中，用清水清洗干净；
挖坑
2、准备少许的配料：大葱切颗粒，备少许的葱花，泡椒剁成沫；
3、肥瘦相间的猪肉去皮，用刀改小后再剁成肉沫；当然，如果觉得麻烦的同学也可以直接买现成的肉馅，不喜欢吃肥肉的同学可适当少加肥肉；
肉馅
烹饪流程：
1、剁好的肉馅加入盐、白糖、适量的生粉、料酒，一起搅拌均匀，摔打上浆；
2、将肉馅填于蘑菇的的小口上，压平压实，尽量不要太过突出，这是为了下一步好操作；
填坑
3、起锅，下油滑锅
4、将备好的香菇放入锅中，煎至表皮微焦即可翻面；先煎哪一面并没有特殊的要求，只看个人习惯，厨子就喜欢先从背部煎起，这样更利于翻面。
煎
5、煎带有肉馅一面时，用铁铲轻轻压一下，这们可令肉馅受热更为均匀；小技巧：翻面时注意动作不宜太大，以防止肉馅从香菇口上脱落；
6、将煎好的香菇摆入盘中；
7、重新起锅，下油滑锅，下姜沫、蒜沫、爆香、下剁好的泡椒酱，勾入少许郫县豆瓣 一起炒出香味，下大葱粒稍许翻炒，加入适量的清水，大火烧开；
8、调入味精、鸡精、适量白糖，倒入适量陈醋，搅拌均匀，勾入少许薄芡，撒上一把葱花；
鱼香汁
9、将炒好的料汁淋在香菇上，美味即成；
浇
鱼香浇汁香菇这道菜以粤菜中‘ 酿’为基础，再辅以川菜独有的鱼香味，口感上显特别有层次感；
