最近收到一箱北乡马蹄，粒大清甜、爽脆无渣。
直接生吃，就足够新鲜美味。但百搭的马蹄，岂会甘于一种吃法？
我带着好奇和笨拙的厨艺尝试马蹄与不同食材的搭配，厨房就这样成了“实验室”，以下是实验笔记。
01
香菜拌马蹄
马蹄削皮焯水，放入冰箱冷藏一夜。
取出随意切块，拌上万能的香菜，洒上几滴意大利黑醋。
刚入口,黑醋的酸香首先攻占味蕾，接着涌上马蹄的甜，最后出场的是香菜独有的味道。层次分明，一口下去真的好开胃。
配上几只味道稍重的油焖大虾，简直完美。
02
虾肉酿马蹄
胖嘟嘟的马蹄，挖上一小块就可以酿上馅儿。
虾肉自带甜香，酿进马蹄里，放上一截虾尾巴，造型看起来像只小兔子。
入锅蒸熟，淋上芡汁。一口一只，Q弹爽口，又可爱又好吃。
03
马蹄酿小鱿鱼
最近特别想吃小鱿鱼，买到几只是没有籽的，突发奇想，不如把他们给酿起来。
马蹄切碎，拌上少许猪肉末，稍作调味后塞进洗净的鱿鱼筒里，用牙签缝上开口。
偷懒不想开烤箱，我把他们直接放到了平底锅上。煎了一会儿感觉有点干，我又倒点儿红酒和水开始焖。
估摸着猪肉馅儿熟了之后，再加了点热油淋在鱿鱼上，厨房里充满了海鲜独有的香气。
拔开牙签，一咬下去，发现肉馅儿的肉汁非常饱满，马蹄的脆和鱿鱼筒的韧相得益彰，意外的好吃！
下次打算尝试用大鱿鱼筒，放烤箱里烤，估计会更香哦。
04
马蹄福袋
冰箱里刚好有些葱，菠菜，胡萝卜，玉米和豆子，我决定将他们和马蹄一起，放进一道菜里。
于是万能的越南春卷皮登场了：
春卷皮泡软，然后将提前焯水的食材们全部放上春卷皮，像包包子一样包起来，切一根葱绑住封口，一只胖嘟嘟的福袋就做好了。
好看是好看，可这样味道过于寡淡。
这时浓香的南瓜可帮了大忙：南瓜蒸熟打成南瓜糊，和少许肉汤搅拌，倒入碟中。福袋放在中间，入锅再蒸一小会儿。
这样组合，福袋混合了南瓜和肉汤的香味，味道马上丰富了不少。淡淡的咸味，真是不可或缺的部分。
05
酒酿马蹄汤圆
马蹄加点米酒香会是什么感觉呢？
大晚上肚子饿了，我把马蹄切成比汤圆还小的、圆鼓鼓的造型。
先煮了几只汤圆，米酒稍稍加热后放入汤圆和马蹄，最后一起装进碗里。
一眼看去，差点以为马蹄粒是白白的小汤圆呢。
酒香，马蹄香和软糯的甜汤圆，组合成了一份暖暖诱人的宵夜，为我的减肥大计增添了不少障碍......
06
马蹄糕
第一次做糕类，我按着洲星马蹄粉包装上的制作方法来尝试，生熟浆的混合超级成功。
材料：清水1500毫升，黄片糖300克，马蹄粉250克
（1）清水800毫升加入250克马蹄粉混合成粉浆后过筛，得生浆。
（2）清水700毫升加入300克黄片糖煮溶煮开，关火。
（3）取少量生浆加入沸糖水搅拌得到透明粘稠状熟浆。
（4）熟浆倒入生浆搅拌得到生熟浆。
（5）生熟浆倒入蒸盘猛火蒸15分钟。
（6）彻底放凉后切块食用。
这个方子的分量特别大，除了一整块直接蒸，我还做了些其他尝试。
我拿其中一盘，像蒸千层糕一样一层盖一层地蒸，吃起来更有层次感。
还有一盘，只蒸了很薄的一层，放凉后卷起切小块，弹牙得有点果冻的感觉。
放凉后的马蹄糕，在平底锅里稍煎一下，更香哦～