准备食材:
玉米淀粉15克、香草精半小勺、牛奶350毫升、砂糖150克、蛋黄3个、全蛋1个、无盐奶油40克、低筋面粉80克、泡打粉半小勺、盐四分之一小勺、动物奶油50毫升、黑巧克力50克
制作步骤:
1、首先制作卡仕达酱,将砂糖和过筛的玉米淀粉、香草精还有牛奶放入一个容器中,一直搅拌到砂糖完全溶解。
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2、加入蛋黄继续搅拌均匀。
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3、然后将容器放入微波炉中,用强火加热2-3分钟后取出继续搅拌,然后再放入微波炉加热1分钟左右。
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4、加入无盐奶油,搅拌到奶油完全融化。
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5、把做好的卡仕达酱进行过筛。
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6、把全蛋和1个蛋黄和100克的砂糖放入容器中,用搅拌器高速搅拌5分钟,直到打发成蓬松的状态。
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7、将低筋面粉分2次过筛加入,之后加入泡打粉,用刮刀搅拌均匀备用。
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8、把80毫升的奶油和15克的无盐奶油放入锅中,用小火煮开。
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9、将煮开的牛奶加入之前搅拌好的面粉中,继续搅拌均匀。
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10、在蛋糕模具中抹上一层油,然后撒上少许面粉,将搅拌好的面糊倒入。预热好烤箱,用180°烤制大约30分钟。烤好之后可以用牙签插在蛋糕中间,如果牙签没有沾面糊就可以出炉脱模,之后放在网架上降温冷却。
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11、把动物鲜奶油放入锅中煮开,之后加入黑巧克力碎,让其融化后搅拌均匀。
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12、把卡仕达酱搅拌到软滑。
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13、把放凉后的蛋糕从中间切开,在下面那层抹上卡仕达酱,然后盖上上面的半层蛋糕抹上巧克力酱,放凉等到上面的巧克力凝固即可。
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14、夹有卡仕达酱的蛋糕陪着巧克力酱,几种口味和口感的叠加,好吃停不下来。