开口的椰子保质期非常短，天气潮湿或其他原因导致椰子产生椰毒假单胞菌，里面的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒或死亡的主要原因。
如果想喝椰子水，购买后先把椰子水倒出来一些看下，发现十分浑浊、闻到酸苦味、出现明显的块状物或沉淀，就不要再喝了，可能是变质了。
其实不但买椰子的时候要小心，还有甘蔗也要自己分辨清楚，俗话说“清明的甘蔗毒过蛇”。
吃毒甘蔗进医院的新闻屡见不鲜，每年都有。在清明节前后，买甘蔗时一定要注意。
甘蔗一般都是每年的10月份成熟，会被放进冷库存储，来年上市。割断底部会裸露在空气中，容易发生霉变，产生中枢神经毒素——3-硝基丙酸。轻者，腹泻、恶心、呕吐。重者会出现休克、僵直，甚至留下终身残疾。
所以碰到红心甘蔗或是闻起来有酒糟味的千万不要买，再便宜也不行。
下面给朋友分享2种好吃的美食，做出来超美味
推荐食谱一、椰子鸡
1、鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。
2、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦！1分钟开椰子技能学会了吗
3、将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。忍不住吃了一口。
4、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，一个椰子的汁儿太少了，所以我又加了一碗清水。
5、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。
6、大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。
推荐食谱二、凉拌苦菊
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。