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酱鸡爪的家常做法,吃到舔手指也不放过一滴汁水

2025-02-15 02:21:06



啃鸡爪这种行为,在餐桌上很少有时间去大展身手,所以这道菜在正餐的时候总是没有机会去吃。主要是觉得啃骨头很麻烦,不够雅观,正餐时候肚子饿,总是先就着能填饱肚子的饭菜下手,这道鸡爪往往就留在了最后。

我经常在看电视的时候把它又端出来当作零食吃,看电视啃鸡爪是最适合不过的。



我家经常做这道菜,一般情况下有两种口味。一种是麻辣的适合我的口味,而另外一种就是适合女儿的酱香口味。看电视的时候,我们就一人一盘鸡爪抱着啃得欢,一边看电视一边聊天一边啃爪爪,休闲的傍晚时光就这样打发了。有时候偷懒不想做两种口味,就直接做一盘酱香味的,跟女儿一起啃,酱香浓浓,满口生香,没有麻辣也可以忍了。谁叫酱香味也这么好吃呢!



那么,一起来做做吧!

【酱香鸡爪】

食材:鸡爪一盒、姜葱蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒粒、陈皮、冰糖适量。



1、第一步就是把鸡爪彻彻底底清洗干净,剪掉脚指甲并切成两半。清洗的时候要注意鸡爪子掌心部分有没有脏东西,有的话要剪掉。还有就是鸡爪子的指甲一定要剪掉!我吃过很多外面做的鸡爪总是不剪脚指甲!看着好难受,那也是鸡的脚指甲,不剪掉脚指甲的鸡爪我总是不敢啃,啃着心里会很别扭有没有?

【小贴士】:鸡爪比较滑,切的时候要注意安全。对半切的时候要注意用刀,先用刀在掌心部分肉肉最多的地方前后用刀拉一下可以切下去一点,固定好刀后再往下用力切比较不容易滑,避免切到手。还有个最简单的办法就是:用剪刀!现在的厨房剪刀功能强大,也超级锋利。我已经很多年都用厨房剪刀来剪鸡骨头了,很方便。



2、鸡爪冷水下锅,放几片姜片在水里。焯水!焯水后洗干净滤干备用。

【小贴士】:冷水下锅是让水温慢慢升温,热胀冷缩,可以促使肉类慢慢把血管里的血液和脏东西排出来。姜片是去腥。



3、开火架锅,油热后放入姜蒜爆香一下,倒入鸡爪翻炒。



4、加入适量盐、料酒、老抽一勺、生抽三勺、香叶两片、陈皮一块、八角一个、红辣椒2个、花椒粒几颗、冰糖几颗。再注入清水适量,刚刚没过鸡爪就可以。



5、大火烧开,中小火焖烧。



6、烧到汁水剩余少许,看起来开始收汁了,就可以开一下大火帮助收汁,并且撒一把葱花下去,翻炒一下就可以了。



一盘浓油赤酱的酱香鸡爪就做好了!酱香满满,肉质软糯,小朋友经常啃到舔指头,一点汁水也不放过。


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