啃鸡爪这种行为，在餐桌上很少有时间去大展身手，所以这道菜在正餐的时候总是没有机会去吃。主要是觉得啃骨头很麻烦，不够雅观，正餐时候肚子饿，总是先就着能填饱肚子的饭菜下手，这道鸡爪往往就留在了最后。
我经常在看电视的时候把它又端出来当作零食吃，看电视啃鸡爪是最适合不过的。
我家经常做这道菜，一般情况下有两种口味。一种是麻辣的适合我的口味，而另外一种就是适合女儿的酱香口味。看电视的时候，我们就一人一盘鸡爪抱着啃得欢，一边看电视一边聊天一边啃爪爪，休闲的傍晚时光就这样打发了。有时候偷懒不想做两种口味，就直接做一盘酱香味的，跟女儿一起啃，酱香浓浓，满口生香，没有麻辣也可以忍了。谁叫酱香味也这么好吃呢！
那么，一起来做做吧！
【酱香鸡爪】
食材：鸡爪一盒、姜葱蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒粒、陈皮、冰糖适量。
1、第一步就是把鸡爪彻彻底底清洗干净，剪掉脚指甲并切成两半。清洗的时候要注意鸡爪子掌心部分有没有脏东西，有的话要剪掉。还有就是鸡爪子的指甲一定要剪掉！我吃过很多外面做的鸡爪总是不剪脚指甲！看着好难受，那也是鸡的脚指甲，不剪掉脚指甲的鸡爪我总是不敢啃，啃着心里会很别扭有没有？
【小贴士】：鸡爪比较滑，切的时候要注意安全。对半切的时候要注意用刀，先用刀在掌心部分肉肉最多的地方前后用刀拉一下可以切下去一点，固定好刀后再往下用力切比较不容易滑，避免切到手。还有个最简单的办法就是：用剪刀！现在的厨房剪刀功能强大，也超级锋利。我已经很多年都用厨房剪刀来剪鸡骨头了，很方便。
2、鸡爪冷水下锅，放几片姜片在水里。焯水！焯水后洗干净滤干备用。
【小贴士】：冷水下锅是让水温慢慢升温，热胀冷缩，可以促使肉类慢慢把血管里的血液和脏东西排出来。姜片是去腥。
3、开火架锅，油热后放入姜蒜爆香一下，倒入鸡爪翻炒。
4、加入适量盐、料酒、老抽一勺、生抽三勺、香叶两片、陈皮一块、八角一个、红辣椒2个、花椒粒几颗、冰糖几颗。再注入清水适量，刚刚没过鸡爪就可以。
5、大火烧开，中小火焖烧。
6、烧到汁水剩余少许，看起来开始收汁了，就可以开一下大火帮助收汁，并且撒一把葱花下去，翻炒一下就可以了。
一盘浓油赤酱的酱香鸡爪就做好了！酱香满满，肉质软糯，小朋友经常啃到舔指头，一点汁水也不放过。
