每个家都有属于自己专属味道的红烧肉，喜欢加入酒来炖煮，每一口肉都有独特的香气，越吃越下饭啊！无论是平日聚会小酌，或者是过年的年夜饭，都超适合卤一锅来当下酒菜！
食材：五花肉1200g（2斤）、老姜15g、辣椒1条、青葱1根、蒜头4瓣、水1300cc
调味料：酱油2.5大匙、蚝油2大匙、冰糖2大匙、绍兴酒1.5杯
1、将五花肉条切小块（约2cm厚）；辣椒切斜片；青葱切段（我使用的是自家种的珠葱，所以较细小）；蒜头拍扁去膜；老姜带皮洗净切片备用，将姜片、蒜头及葱段下锅，以1茶匙的油小火爆香。
2、放入步骤1的五花肉块，小火煸至二面上色，再加入辣椒片略拌炒，将冰糖放入炒至糖融化，再加入其它调味料拌炒至表面上色，倒入绍兴酒及水，中大火煮沸后，转中小火炖煮约60分钟，煮至酱汁收汁，且已上色入味口感软烂就可以关火了，超级美味又下饭的红烧肉就上桌。
小提示
1、3茶匙=1大匙=15ml